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目前大家應(yīng)該是對小青柑發(fā)白是霉還是霜比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于小青柑發(fā)白是霉還是霜方面的相關(guān)知識
目前大家應(yīng)該是對小青柑發(fā)白是霉還是霜比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于小青柑發(fā)白是霉還是霜方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
小青柑發(fā)白是霜。
小青柑外表一層發(fā)白的物質(zhì)為甘油精揮發(fā)物，人們普遍將其稱為“白霜”，在部分地區(qū)人們還將其稱為“腦晶”或“柑油晶”，就是在小青柑制作時因為日曬或烘焙析出的柑油結(jié)晶，其主要成分為檸檬烯，是一種單萜類化合物，具有檸檬香味，同時具有揮發(fā)性。
小青柑表面的白霜與我們常見的果霜形成原理類似，其產(chǎn)生條件主要是保證小青柑表面油囊的活性，同時加以反復(fù)日曬或長時間低溫烘焙，此外，還需要長久儲存在密閉的適宜空間，只有經(jīng)過長時間儲存與析出，才可能出現(xiàn)在小青柑表皮之上，而對比兩種烘干方法，經(jīng)過低溫烘烤的小青柑大約在一周之內(nèi)就會長出白霜，而日曬的小青柑則需要至少一年才會有白霜出現(xiàn)。
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