原料：豬瘦肉或牛肉250克，雞蛋3只，紅薯淀粉、紅薯粉絲、薄豆腐皮各適量。調(diào)味料：紹酒1/2大匙，醬油1/2大匙，精鹽1/3小勺，味精1/3小勺，五香粉1/4小勺，蔥姜末少許，花椒鹽少許。

紅薯粉絲用清水提前泡軟，撈出瀝干后再剁碎。

豬肉或牛肉洗凈后剁成肉餡，粗細水平和我們平凡包餃子的肉餡差不多就行了。

把蔥姜末和適量清水參加肉餡中，朝同一方向攪打至上勁后再參加淀粉，打勻。

加粉絲拌勻，再加精鹽、味精、五香粉、醬油、紹酒和花椒鹽調(diào)味，攪勻后即成千子餡。這個千子餡要做到拿起一塊根本能成型的水平才行，太軟放在鍋里往外流，太硬做出不好吃。這一切都全憑經(jīng)驗，沒有數(shù)據(jù)可參考。

蒸鍋里加足量清水并放入篦子，籠布洗凈擠干后鋪在篦子上，燒開，再把豆腐皮鋪在籠布上面，鋪滿一層豆腐皮就行了。

接下來把千子餡鋪在豆腐皮上面，攤平，厚度約為兩指厚，用少量清水抹平表面后蓋上鍋蓋，大火蒸1小時左右。

等千子蒸到大約九成熟的時候打開鍋蓋，把雞蛋打勻后倒在千子表面，抹平，再持續(xù)蒸幾分鐘就可以出鍋了。

出鍋后切成四指長兩指寬的長方條，碼到盤子里再抹一層香油即可。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠為大家解答出大家對于千子的做法的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進行了解哦。

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