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目前大家應(yīng)該是對韭黃和韭菜的區(qū)別比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于韭黃和韭菜的區(qū)別方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”，為韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進(jìn)行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為“韭黃”。
韭黃和韭菜的區(qū)別
顏色不同：
很明顯韭菜與韭黃的顏色不同，韭菜是綠色的。而韭黃是黃白色的。
生境不同：
韭菜的葉綠素比較豐富，葉子比較綠。而韭黃在黑暗中生長，沒有葉綠素產(chǎn)生，所以顯示出黃顏色。
做法不同：
韭菜屬于辛辣刺激性的蔬菜，可以做湯、炒、當(dāng)調(diào)料。而韭黃比較細(xì)軟，與雞蛋同時炒是很不錯的。
營養(yǎng)不同：
韭菜膳食纖維含量較多，可以補肝養(yǎng)腎、壯陽的功效。而韭黃含豐富的蛋白質(zhì)，糖，礦物質(zhì)鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質(zhì)等。具有驅(qū)寒散瘀，增強體力作用，并能增進(jìn)食欲，韭黃還能續(xù)筋骨，療損傷。
烹調(diào)：韭黃的口感較軟嫩，香氣濃郁，滋味鮮美，適合用來炒蛋或做餃子餡；韭菜則較清脆，辛辣味較重，適合下鍋與肉類煸炒或做湯。
總之，韭菜和韭黃雖然“膚色”不同、功效不同，但都是同一種植物。韭黃是從韭菜的宿根中生出，因為完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能產(chǎn)生葉綠素而嫩黃透亮；韭菜則是經(jīng)過光合作用，生得蔥翠欲滴。
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