今天跟大家聊聊粽子的種類，怎么包，吃不完怎么做兩遍~

粽子的種類

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每年端午節(jié)，總是拿南方粽子和北方粽子做比較。這是因為在南方人眼里，粽子有肉已經(jīng)不正常了，白粽子也沒什么好吃的。粽子在北方人眼里怎么可能是咸的！？北方人只吃甜粽子，不接受任何反駁！

所以，我們可以把粽子分為三類:咸的、甜的和清淡的:

咸粽子

咸粽子在南方很受歡迎。很多省份的粽子都會有鮮肉，就像廣東肇慶的粽子，是南派的代表。不僅有鮮肉，還有香菇、蝦米、干貝、咸蛋黃、叉燒、雞肉等。大家和綠豆做什錦粽子，味道極好。潮汕雙熟粽子是一種既有咸味又有甜味的粽子。甜餡是紅豆沙，咸餡是咸蛋仁。味道甜咸而不膻，很受當?shù)厝藲g迎。

廣東-廣西周邊，海南，福建，也各有特色:廣西的餃子會包豬手或腌制的五花肉，煮的時候會加入堿粉增加風味；海南粽子的食材也很豐富，以咸蛋黃、豬肉、豬蹄、咸魚、叉燒甚至雞翅、蟹肉為餡，再裹上當?shù)氐臇叭~或椰葉，別有風味；福建閩南粽子也有地方特色，有脆皮紅燒肉、香菇、蓮子、蝦仁、紅燒肉湯、白糖等。作為填充物。吃的時候配上蒜泥、辣椒、紅辣醬、蘿卜酸等調(diào)料，嫩滑可口，油而不膩。

在廣東以北的江浙滬地區(qū)，粽子的餡料也發(fā)生了很多變化。浙江粽子除了鮮肉，還會加入火腿或豬板油，入口軟滑，風味十足；在上海，會加入栗子、烤鴨、米粒等，味道濃郁，口感綿軟。

甜粽子

“咸粽子？哦！”

北方的學生有這種感覺是可以理解的。無論在哪里，北派粽子都是以甜餡為主，甜而不咸。

就像北京有四種粽子，第一種是小米粽子，餡料主要是紅棗和紅豆；第二種是棗餃，顧名思義會在餡料中加入大棗和果脯；第三種是紅豆沙餃子，里面是紅豆沙餡的，但很少，最常見的是沒有餡的白餃子。蒸好后也是用白糖代替芝麻醬食用。

河南-中原，當?shù)靥厣兆右蚤渭纳鸀榇?，是河南魯山縣西部和西南部山區(qū)的特色粽子。它是圓柱形的，里面有糯米和花生，包裹著廬山特有的槲寄生葉。槲寄生從鍋里掉出來的時候，香味撲鼻，讓人流口水。剝開后，咬一口，軟軟的，甜甜的，糯糯的，香味彌漫心間。

即使是在陜西南北臨界點，也有很多湯圓，其中最著名的就是蜂蜜湯圓。與其他粽子不同，蜜涼粽子沒有餡料，而是用竹葉包裹，看起來像菱角。水開后撈出葉子，放涼，撒上蜂蜜和桂花醬，即可食用。成品晶瑩如玉，白中帶黃，十分搶眼，吃起來軟軟甜甜，清香可口，沁人心脾。

清淡的粽子

相比咸甜粽子，清淡粽子的品種要少很多，最常見的是南方的堿性粽子和北方的白色粽子。

不過這兩種粽子還是用白糖或者蜂蜜來配，軟軟甜甜的，滿滿的堿味和米香，能很好的去油膩。

粽子的包裝方法

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說完了各地的特色粽子，下面就來說說粽子的包法。不同的地方有不同的包裹方式，但總結(jié)起來，大部分是以下六種:

南方四方棕色

包裝方法:

拿一片大的蘆葦葉對折。

將雙層底部向上折疊，用手壓實。

打開蘆葦葉，填入糯米。盡量把糯米填成長條形。

將蘆葦葉的無米部分折疊起來。

立即用手捏住葉子的兩邊，然后將蘆葦葉的尖端折向一邊。

用繩子把餃子捆牢。

北方四方棕色

包裝方法:

取兩片蘆葦葉，放在一起層壓。

將蘆葦葉卷成錐形。

將糯米放入錐形桶中。

向下折疊上面的蘆葦葉，直到它們完全覆蓋糯米。

立即用手捏住葉子的兩邊，然后將蘆葦葉的尖端折向一邊。

用繩子把餃子捆牢。

三角棕

包裝方法:

取一片寬蘆葦葉，卷成圓錐形。

把糯米放在蛋筒里。

向下折疊上面的蘆葦葉，直到它們完全蓋住開口。

沿著三角形的邊折疊所有的蘆葦葉。

用繩子把餃子捆牢。

宗

包裝方法:

取一片寬蘆葦葉，卷成圓錐形。

用手在圓錐體中旋轉(zhuǎn)，使圓錐體更纖細。

用糯米填滿蛋筒。

在沒有米的一端向內(nèi)折疊蘆葦葉的兩側(cè)。

之后將蘆葦葉向下折，直到糯米口完全蓋住，將多余的蘆葦葉反復折在嘴上。

用繩子把餃子捆牢。

長粽子

包裝方法:

將蘆葦葉平放在桌子上，折疊一邊，用手壓實。

葉子的兩端分別向中間折疊。用手壓實后，葉子是長信封的形狀。

將糯米放入折疊的蘆葦葉中。

將另一面向下折疊，完全包住糯米。

用繩子把餃子捆牢。

塔粽子(廣東粽子)

包裝方法:

拿兩片蘆葦葉，交叉搭個窩。

將糯米填入其中。

取兩片蘆葦葉分別加在左右兩邊，完全包裹糯米。

再拿一片蘆葦葉蓋住頂部。

之后，將兩邊的蘆葦葉分別折向中間。

將另外兩邊的尖向內(nèi)折，用手將整個塔餃翻過來。

用繩子把餃子斜著包起來。

關于蘆葦葉的選擇，請參考紅廚網(wǎng)發(fā)布的《染色蘆葦葉》。一招教你輕松識別！“(點擊藍字查看)，以免購買綠葉！下面，我們來介紹一下吃粽子的注意事項:

食用前，應充分加熱至變軟；吃粽子的時候，最好同時喝茶，幫助吞咽和消化。少吃點，可以選擇迷你粽子。

吃餃子時，應配以涼性蔬菜和水果沙拉，緩解腸胃不適；

餃子要充分加熱、煮沸、軟化后再吃；

如果有胃病，可以選擇粽子的粽子，不要蘸糖，也不要吃得太甜；

膽結(jié)石、膽囊炎、胰腺炎患者，不要吃肉餡餃子、蛋黃餃子等脂肪、蛋白質(zhì)含量高的餃子。選擇健康的餃子，多喝綠茶，不吃過期發(fā)霉的餃子。有胃病的人選擇白粽子吃，盡量少蘸糖。

此外，醫(yī)生建議，吃完粽子后，稍作休息后，起身散散步，或者用手以右下左上的方式輕輕揉揉肚子，可以增加腹部的氣血循環(huán)，促進腸胃蠕動。同時建議增加運動量。畢竟你攝入的熱量可以通過熱量消耗減少發(fā)胖的機會。

粽子還可以用來做菜！

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也許有朋友會說，每年端午節(jié)過后，都有很多沒吃完的粽子。天天熱的時候吃太油膩了。把它們?nèi)拥籼上Я?。有沒有更好的辦法？當然，其實粽子也可以用來做菜，就像下面這些菜一樣——

新鮮的蝦餃和香卷

原材料:

水晶蝦150克，芥末50克。

調(diào)料:

沙拉醬30克，蛋黃液10克，芥末3克。

練習:

將蝦洗凈，去頭、去殼、去背，挑出蝦線，放入80℃水中，焯至變色，撈出；將芥末切成1cm見方的小方塊，放入放有油和鹽的水中焯5秒，立即撈出放涼。

取出6只整蝦，其余切成1cm長的片，放入碗中，放入芥末丁，加入沙拉醬、蛋黃、芥末調(diào)味拌勻，放入用餃子葉做成的餃子卷中，置中性位置。在每個餃子卷上再放一整只蝦，然后用巧克力醬“眼”住大蝦，即可食用。

蟹醬燜粽子。

特點:

豆湯包吸收了肉蟹的味道，更加美味。肉蟹在醬料的作用下，具有咖喱蟹特有的風味，充滿東南亞風味。

材料:

螃蟹1只，迷你紅豆沙餃子3個，檸檬葉，蔥米姜米，椰子汁80g，花奶40g，豆沙40g。

練習:

將肉蟹清洗干凈，稍微去油。

將迷你豆沙餃子一分為二打開，拍上干粉，稍微去油。

將檸檬葉、姜米、蔥米、豆瓣醬翻炒，加入過油的肉蟹和豆瓣醬，拌勻，然后倒入椰汁和花奶，煨熟，卷起來，調(diào)味，勾芡。

棕斗香牛仔骨頭

特點:

這道菜挺西式的，粽子吸收了肉味味道更好吃。

材料:

牛仔骨300克、迷你豆沙餃子3個、姜米適量、花椒角、蔥段等。，和40克黑胡椒汁。

練習:

將牛骨切碎，放入不粘鍋中煎至金黃色，約七成熟，兩面涂上黃油；豆包被一分為二。

黑胡椒汁和水的比例是1: 3。

爆香姜米、花椒和洋蔥塊，加入牛仔骨和餃子，倒入混合好的黑胡椒汁，煮2分鐘，調(diào)味，勾芡。

你喜歡甜粽子還是咸粽子？

目前上述的內(nèi)容應該能夠為大家解答出大家對于為什么不能看女粽子(男生請女生吃粽子)的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關注本站其他文章進行了解哦。

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