重要食材：新穎活魚1尾、蔥、姜、白酒、老抽、料酒調料油、鹽、干辣椒、白糖、老陳醋。

選用新穎活魚（桂魚、鱸魚均可），加工清洗清潔后，用6成熱油炸后備用，鍋內放入底油，再放干辣椒、蔥、姜煸炒出味后放入老抽、老陳醋、白酒烹出香味。

參加少許高湯，放入炸好的魚，先用旺火燒開，使原汁中的香味浸入魚中，而且可以調劑魚的色澤，然后放入鹽、白糖、料酒等調好口味移至小火慢，至湯汁變濃魚肉熟透時，再移至旺火收汁。

這時再放入一些老陳醋、白酒，使其菜品散發(fā)出濃郁的酸香味，將魚盛入盤后，將原汁澆在魚身上，再撒上一些香蔥、鮮姜末即可。

目前上述的內容應該能夠為大家解答出大家對于如何做醋燜魚的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內容，也可以關注本站其他文章進行了解哦。

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