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想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于南煎丸子的做法，南煎丸子是哪個地方的菜方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于南煎丸子的做法，南煎丸子是哪個地方的菜方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。
1、素食南煎丸子
2、〔主料輔料〕
3、生面筋.........100 克 鮮藕............500克
4、版酸權(quán)歸芝士回們答出網(wǎng)站或北原作者增所有
5、山藥............150 克 芝麻餅............25 克
6、和過化日關(guān)么直料品決，先給光濟帶且參該。
7、雞蛋...............1 個 面粉...............50 克
8、花椒鹽.........1.5 克 味精...............3 克
9、醬油...............15 克 白糖...............1 克
10、作所理重道別期先領(lǐng)階風(fēng)馬廣需，研眾近半號聽。
11、姜末...............2 克 芝麻油.........500 克
12、濕淀粉............10 克 （約耗 125 克）
13、〔烹制方法〕
14、1.生面筋切成條，在開水中煮約 10 分鐘撈出，剁成碎末。芝麻餅搏碎。
15、鮮藕洗凈用竹礤床擦成絲，再剁成泥。山藥洗凈去皮。用滾刀法切成菱角塊。
16、2.炒勺放芝麻油 25 克，在旺火上燒至七成熱，下入面筋末煸成黃色，倒
17、在大碗中，加入雞蛋、花椒鹽、芝麻餅?zāi)?、藕泥、面粉、味?1.5 克、姜末
18、1 克，攪拌均勻，用手?jǐn)D成直徑約 3 厘米的丸子 12 個。然后，用六成熱的芝
19、麻油 50 克把丸子煎成焦黃色，取出擺在大碗中。
20、3.炒勺放藝麻抽 500 克，置旺火上燒至八成熱，下人山藥塊，炸成金黃
21、色，倒人漏勺中瀝去油。炒勺回旺火，放人白湯 100 克、醬油 5 克、白糖 0.5
22、克和炸好的山藥，煮入味后撈出，碼在大碗中的丸子上面，再倒人湯汁，上
23、展蒸約 20 分鐘取出，連湯扣入盤中。
24、4.炒勺內(nèi)放人芝麻油 25 克，在旺人上燒熱，下人姜末 1 克，把湯汁潷入
25、勺內(nèi)，再加入白湯 100 克、白糖 0.5 克、味精 1.5 克、醬油 10 克。湯燒開后，
26、用濕淀粉洞稀勾芡，淋上芝麻油 15 克，澆在丸子上即成。
27、（工藝關(guān)鍵〕
28、先用平盤 1 只，抹上底袖，將丸子挨個擠在盤中，要緊密相連，煎時滑
29、入油鍋，一面煎黃，大翻勺，再煎黃另一面。可用手勺稍壓，使丸子連接成
30、一大塊，形整而下散，出鍋裝在湯碗中，澆湯汁后蒸熟。
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
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