食用純堿和小蘇打在分子式上不雷同，食用純堿的化學(xué)名稱叫碳酸鈉，小蘇打的化學(xué)名稱叫做碳酸氫鈉。

食用堿重要是作為一種疏松劑來應(yīng)用，會(huì)變得疏松多孔蛋白質(zhì)在發(fā)酵的進(jìn)程中會(huì)發(fā)生一點(diǎn)酸味兒，所以食用堿，可以綜合一些酸味的物資，也能夠和蔬菜中的有機(jī)酸，胃酸以及油脂的腥味兒；而小蘇打的作用是作為一種膨松劑應(yīng)用，使的面團(tuán)蓬松，加熱之后會(huì)使二氧化碳析出，使面團(tuán)蓬松柔軟。

小蘇打也屬于堿，只不過比削弱一些小蘇打可以沖水飲用，而堿面堿性太強(qiáng)，不可以直接沖水飲用，這就是為什么小蘇打應(yīng)用的頻率會(huì)高出很多。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍τ谛√K打和食用堿有什么區(qū)別的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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