白鰱魚去鱗去內(nèi)臟去魚鰓，清洗清潔后切塊。參加白酒、胡椒粉少許、1小勺鹽和花椒先將魚塊腌制20－30分鐘。

將腌制好的魚塊均勻沾上面粉后拿出，拍打掉表面過剩的面粉放置一旁備用。起鍋燒油，放入花椒和八角爆香，放入筷子氣泡后放入沾了面粉的魚塊。將魚塊全體煎到金黃后撈出備用。

將大蔥切段，姜切片，蒜切片放置一旁備用。

將醋5勺、醬油2．剩余白酒、1勺甜面醬放入小碗里攪拌均勻。

起鍋放少許油，放入煎好的魚塊，將蔥姜蒜、干紅辣椒撒上，再放上花椒、八角、鹽、白糖1大勺撒在表面，開大火，將調(diào)好的醬汁倒入鍋中，翻炒均勻。

蓋蓋燜30秒左右，往鍋里倒入與魚持平的清水。

大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬，鍋里放幾個紅辣椒也可以去腥，而且更美味。湯汁收濃后就可以關(guān)火出鍋。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠為大家解答出大家對于新鮮的鰱魚怎么做好吃的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進行了解哦。

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