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雞豆涼粉是什么做的（雞豆涼粉的原料是什么簡介介紹）

2022-08-19 23:09:58 互聯(lián)網(wǎng) 來源：
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對(duì)于雞豆涼粉的原料是什么這個(gè)問題感興趣的朋友應(yīng)該很多，這個(gè)也是目前大家比較關(guān)注的問題，那么下面小好小編就收集了一些雞豆涼粉的原料是什么相關(guān)的知識(shí)回答，來分享給大家希望能夠幫助到你哦。

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2、雞豆涼粉，麗江特產(chǎn)的一種涼粉小吃，主要材料有雞豆等，輔料有紅辣椒、綠韭、花椒、青蔥、芥沫、酸醋等。涼粉外表呈現(xiàn)黑色，所以人們又稱之做“黑涼粉”。

3、在乾隆《麗江府志》中，曾把這種風(fēng)味小吃稱作“食黑豆腐”。幾百年來，雞豆涼粉這種風(fēng)味小吃在麗江經(jīng)久不衰，暑吃涼，寒吃熱，涼吃拌以酸醋醬油調(diào)料之類，能消暑開胃、止車暈浪；熱吃將涼粉在平底鍋內(nèi)用香油雙面炸黃、佐以調(diào)料，雖然其貌不揚(yáng)，但味道質(zhì)地卻極其細(xì)膩爽滑、適口，是下飯佐酒的一道風(fēng)味好菜。

4、雞豆，又名“雞豌豆”，麗江特有的一種野生小豆子。因富含黑色素，因此用雞豆做成的涼粉、豆?jié){外表呈現(xiàn)黑色。雞豆富含人體易吸收的18種氨基酸及鈣、鉀、鋅、銅和各種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。長期食用則具有降低血糖、調(diào)理溫性、開通阻滯的獨(dú)特功效。還可以減少膽固醇堆積，加強(qiáng)中老年人中樞神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)，對(duì)高血壓、心臟病有明顯的預(yù)防作用。

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