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導讀 今天小編來給大家分享一些關(guān)于鹽水鴨的做法 好吃到你嚼骨頭 不信你嘗嘗方面的知識吧，希望大家會喜歡哦
1、把鴨宰殺好，去除身上的毛，
今天小編來給大家分享一些關(guān)于鹽水鴨的做法 好吃到你嚼骨頭 不信你嘗嘗方面的知識吧，希望大家會喜歡哦
1、把鴨宰殺好，去除身上的毛，切去翅膀和爪子。
2、從鴨的翅根開一個小口，取出鴨的內(nèi)臟，把鴨清洗干凈，瀝干水分。
3、取200克食鹽和12克的小茴香放在鍋中炒制，炒至鹽呈微黃色，關(guān)火。
4、把炒好的鹽，一半涂抹在鴨的外面，一半順著翅根，加入到鴨肚子中，把腌好的鴨靜置3個小時。
5、腌制過的鴨有血水流出，拿起瀝干水分。
6、放一盆清水，加入大量的食鹽，使其成為鹽水飽和液，加入姜片，香蔥和大茴香，煮開，放涼。
7、如此燒開3次，把鹵水灌入鴨肚子中。
8、再把鴨放入鹵缸中浸泡3個小時。
9、掛起鹵好的鴨，在表面上澆上熱水，使鴨肉更加緊致。
10、起鍋放入適量的清水，加入姜片，蔥段和大茴香，大火燒開，蓋上蓋子關(guān)火。
11、使水溫保持在90度左右，如此燜至1個小時。
12、鹵好的鹽水鴨斬件即可食用。
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
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