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導(dǎo)讀 今天小編來給大家分享一些關(guān)于為什么月餅會(huì)塌腰 知道這四點(diǎn)做月餅不再是問題方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦
1、餡料含水或油過多又未調(diào)
今天小編來給大家分享一些關(guān)于為什么月餅會(huì)塌腰 知道這四點(diǎn)做月餅不再是問題方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦
1、餡料含水或油過多又未調(diào)低爐溫，延長烘烤時(shí)間，過多的水或油未蒸發(fā)而餡軟；導(dǎo)致月餅塌陷。
2、餅皮面粉筋度過低，收縮力不足；容易瀉腳。壓模時(shí)用力不均勻或壓得不夠?qū)崱Ｈ菀仔蓖岫?。收腰?/p>
3、餅皮筋度過強(qiáng)。收縮力太大。導(dǎo)致收腰。
4、內(nèi)陷原因，月餅內(nèi)陷選擇了一些持糖、有能力差的內(nèi)餡兒，如豆蓉類的，在烘焙的時(shí)候此類月餅也比較容易塌陷的情況。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
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