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導(dǎo)讀 今天小編來給大家分享一些關(guān)于耙雞腳的做法 四川秘制方法方面的知識吧，希望大家會喜歡哦
1、買回來的雞爪，涼水浸泡二十分鐘左右。2、泡
今天小編來給大家分享一些關(guān)于耙雞腳的做法 四川秘制方法方面的知識吧，希望大家會喜歡哦
1、買回來的雞爪，涼水浸泡二十分鐘左右。
2、泡雞爪的時候可以配鹵料，香葉，桂皮，丁香，山萘，八角，草果之類的適量。干紅椒，花椒，生姜，蔥結(jié)，小米椒，冰糖，陳皮。
3、鍋洗凈，加入適量清水，放入鹵料。
4、加入一勺半的老抽，兩勺生抽，半勺蠔油，半勺料酒。
5、放入蔥節(jié)，攪拌均勻，大火燒開。
6、雞爪洗凈后，去除指甲，雞掌劃來，更容易入味。
7、雞爪冷水下鍋，加入姜片，大火燒開。
8、水開后，雞爪取出過涼水，去除油沫。
9、然后再次冷水下鍋，加姜去腥，大火燒開。
10、燒開水后把雞爪放入調(diào)好的鹵水中，大火燒開，轉(zhuǎn)中火20分鐘。
11、然后再轉(zhuǎn)小火，加入冰糖和小米椒，燜煮30分鐘。
12、然后出鍋裝盤。
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