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導讀 今天小編來給大家分享一些關于香椿葉怎么炒成茶 將香椿葉炒成茶的步驟方面的知識吧，希望大家會喜歡哦
1、選葉：從原料干葉中剔除枯黃、
今天小編來給大家分享一些關于香椿葉怎么炒成茶 將香椿葉炒成茶的步驟方面的知識吧，希望大家會喜歡哦
1、選葉：從原料干葉中剔除枯黃、蟲眼、銹斑葉、粗梗及其它雜質。
2、復軟：將選好的葉子用冷水洗除去葉面上的泥土，然后用少量冷水浸15～18小時，使葉含水量達60～65%(鮮葉加工則不需要這道工序)。
3、去堿：去堿方法有很多，敦煌羅布麻綜合開發(fā)中心采用獨特的物理方法去堿，以減少原葉中的堿性成份。
4、攤晾：將復軟的葉攤在竹笸籮內晾，待葉表面水分散發(fā)掉，葉與葉互為粘連為宜。
5、殺青：采用平底鍋，用沙浴進行加熱，待鍋內溫度達到180～200℃時投料，手持兩個木叉不斷上下翻動，操作要迅速、靈敏、不住抖開。殺青要勻，不能炒焦，炒2～3分鐘，葉脈柔軟不斷即成。
6、揉捻：將殺青后的葉子置于竹笸籮內攤晾片刻，然后揉成條索狀。
7、炒干：揉捻后的葉子，置竹笸籮內停放約30分鐘，固定外形，再置鍋內炒12～15分鐘，溫度120～140℃左右為宜，炒到能聽見響聲，葉的顏色由淺變?yōu)楹诰G色即成。
8、烘干：炒干后，再放到80℃～90℃的烘箱中，烘30分鐘，即成炒香椿葉茶。
本文到此結束，希望對大家有所幫助。
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