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今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于燙面油干餅怎么做才軟 做法是什么方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦
1、一定要記得面軟了餅才會(huì)軟，水一定要夠，面團(tuán)和面的水跟粉的比例是60%-70%，烙餅的時(shí)候兩面要刷上油，封住餅的水分不流失，內(nèi)部才會(huì)軟。
2、水燒沸騰，取面，邊倒水邊用筷子攪拌，加2克鹽和面，此時(shí)面很黏，可以借助筷子慢慢攪成面團(tuán)。
3、面團(tuán)表面刷上一層油，蓋上保鮮膜醒面半小時(shí)，讓面團(tuán)慢慢吸收水分，這樣面團(tuán)就會(huì)越來(lái)越軟。
4、醒好的面拉長(zhǎng)，切成小劑子。
5、準(zhǔn)備油酥，碗里放4勺面粉，熱鍋下2勺油燒熱，熱油淋在面粉碗了，拌勻。
6、面團(tuán)搟薄，抹上油酥。兩邊往中間折。再合起來(lái)。卷起來(lái)，蓋上保鮮膜，再醒面10分鐘。案板撒上一些粉，把醒發(fā)好的面搟薄。
7、熱鍋刷油，在餅的兩面刷上油，鎖住水分。
8、火候很重要，用中火烙，不要用最小火，因?yàn)槔语灥臅r(shí)間越長(zhǎng)，餅的水分流失就越多，那樣餅就會(huì)又干又硬，時(shí)間控制在3分鐘左右，如果是薄餅，時(shí)間可以適當(dāng)縮短。中途多翻面，搟至2面金黃熟透就可以出鍋！
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
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