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怎樣去除柿子的澀味并把柿子變脆（柿子怎么脫苦澀 快速變脆變甜趕緊回家試試）

2022-09-30 06:06:29 互聯(lián)網(wǎng) 來源：
導(dǎo)讀 今天小編來給大家分享一些關(guān)于柿子怎么脫苦澀 快速變脆變甜趕緊回家試試方面的知識吧，希望大家會喜歡哦 1、石灰水脫澀。每100公斤柿果，

今天小編來給大家分享一些關(guān)于柿子怎么脫苦澀 快速變脆變甜趕緊回家試試方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

1、石灰水脫澀。每100公斤柿果，用3－5公斤石灰。 先將石灰溶化，然后稀釋到能淹沒柿果的水量，2－3天便可脫澀。 此法脫澀后的柿果肉質(zhì)脆，對開始著色，不太成熟的果實效果特別好。

2、溫水脫澀。將新鮮柿果裝入潔凈的缸內(nèi)和壇內(nèi)， 再倒入40℃左右的溫水，淹沒柿果，密封蓋口，使之隔絕空氣， 這樣保持40℃達10至24小時，便能達到脫澀的目的。 采用此法脫澀的柿果味稍淡。但不能久貯，2—3天后顏色發(fā)褐、變軟，但脫澀快， 少量就地出售好。

3、鮮果脫澀。將柿果裝人缸內(nèi)， 每100公斤柿果放人3－10公斤木瓜或山碴等果，分層混放，放滿后封蓋缸口，經(jīng)3－5天后，便可軟化、脫澀，且色澤艷麗，風(fēng)味加濃。

4、酒精脫澀。將柿果裝在容器中，每裝一層柿果， 噴灑少量酒精或好酒（度數(shù)高的酒）裝滿后加蓋密封，7—10天便可脫澀。 注意酒精不能過多，否則，果面容易變褐或稍有不適的味道。

5、乙烯利脫澀。取250ｐｐｍ的乙烯利的水溶液在樹上噴霧使果面潮潤；或?qū)⒉墒栈貋淼墓麑崳?連筐在250ｐｐｍ水溶液中浸3分鐘，經(jīng)3－10天便可脫澀。這種方法簡便有效， 成本低廉，規(guī)模可大可小，能控制采收時間，可調(diào)節(jié)市場供應(yīng)，脫澀后的柿果，色澤艷麗，但柿果變軟快，在樹上噴霧乙烯利的要及時采收。

6、涼水脫澀。將柿果裝在籮筐或其它器具中， 連器具浸泡在潔凈的清水中，如用盆、桶器具裝柿果，每天早晚換一次潔凈涼水， 這樣，經(jīng)過7—10天后，便可脫澀，也叫“冷柿”。 此法雖脫澀的時間長，但不需加溫，不需設(shè)備，脫澀柿果較溫水脫澀脆。

7、溫水稻草脫澀。將鮮柿放進缸或盆里，四周用稻草保溫。 倒入40℃或50℃的溫水，用手試溫度不燙為好。再把柿果放入淹沒，并蓋好口，必要時換1—2次水，以保持恒溫， 約經(jīng)1—2晝夜，即可脫澀。

8、草木灰脫澀。將柿果放在缸內(nèi)，上面撒上干燥的草木灰， 數(shù)量以柿果的ｌ／20為低限。然后倒入40℃的潔凈水，經(jīng)1—2天，可達到脫澀的目的。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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