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今天小編來給大家分享一些關(guān)于戚風(fēng)卷家常做法 抹茶口味的推薦方面的知識吧，希望大家會喜歡哦
1、低粉和抹茶粉混合過篩備用。分離蛋白蛋黃，蛋白放入無水無油打蛋盆中入冰箱冷藏備用。烤箱預(yù)熱190度。烤盤鋪烤紙備用。
2、蛋黃加入白砂糖攪拌，倒入植物油攪拌至濃稠的蛋糊，篩入粉類，攪拌成細(xì)膩的面糊，加入水，攪拌均勻。
3、從冰箱取出打蛋盆，一次性加入所有白砂糖，滴幾滴檸檬汁，高速打發(fā)至濕性發(fā)泡。
4、打發(fā)好的蛋白取三分之一加入蛋黃糊，翻拌均勻后倒入蛋白盆中與剩余的蛋白翻拌均勻。一定不要畫圈攪拌，會消泡。
5、將蛋糕糊倒入鋪好烤紙的烤盤，用刮刀將面糊刮勻，送入烤箱。根據(jù)各自烤箱脾氣烤12~15分鐘。
6、提起烤紙將蛋糕從烤盤中取出，大概稍微晾涼兩分鐘后倒扣在另一張烤紙上，撕去底部烤紙。
7、等到蛋糕卷徹底涼以后，抹上準(zhǔn)備好的抹茶卡仕達(dá)醬，卷好用烤紙包好放入冰箱定型半小時(shí)即可取出切塊。
8、以下步驟為抹茶卡仕達(dá)醬的制作。雞蛋打入大碗中，加入白砂糖，用蛋抽器攪拌至融化，篩入低粉攪拌至細(xì)膩的蛋糊。
9、牛奶放入不沾奶鍋加熱至即將沸騰，離火，加入抹茶粉攪拌至抹茶粉徹底融在牛奶中。
10、將加入抹茶粉的牛奶倒入攪好的蛋糊中，邊倒邊用蛋抽攪拌。攪拌均勻后重新倒入奶鍋，小火加熱，邊加熱邊使用蛋抽不斷攪拌，到喜歡的濃度即可停止加熱。晾涼后使用。
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
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