面粉300克。雞蛋2個，白芝麻黑芝麻各10克。豬油10克，鹽4克。

將面粉倒入大盆里，先參加食用鹽攪拌均。然后放入豬油，打入雞蛋，放入用熱水浸泡過的生白芝麻和黑芝麻

接著用筷子朝一個方向攪拌，把面粉攪拌成絮狀，然后下手揉成面團，注意面團是較硬的，要的就是這種后果，不用加水水的。

面團揉后之后，封上保鮮膜，或者蓋上大盆，餳面半個小時，面團會柔軟一些，后續(xù)的步驟才好操作。

案板上撒上薄薄一層面粉，將餳好的面團擱上，用手掌壓平，然后用搟面杖搟薄，搟均勻，進程中比擬吃力，務必用點力才行，或者用面條機壓?？傊奖≡胶茫ǔ龅某善犯铀执?。

搟薄之后再次撒上薄薄一層面粉，切成5厘米左右寬的長條狀，然后將每一條疊加在一起，切成4厘米左右的菱形塊，或者切成自己愛好的形狀，影響不大，但注意別切太大了，不然不好炸。

切好后將麻葉生胚抖散，防止粘連。

起鍋燒熱，放入寬油，盡量多一點。然后將油溫升至五成熱，轉中小依次放入麻葉生胚。注意在炸的時候，要勤翻動，能力使麻葉兩面受熱均勻，不會涌現(xiàn)一面糊了，一面還是半生不熟的現(xiàn)象。

等麻葉炸得漂浮，微微變黃，即可撈出控干油備用。然后再次將油溫升至六成熱，放入麻葉復炸一遍，進程大概是20~30秒時光，色彩就變成淺黃色了，馬上關火撈出。

切記不能等麻葉變成金黃色再撈出，否則就過后變老了，色彩也難看，癥結是吃著有股燒焦味，不好吃。因為撈出的時候，麻葉還是有很高余溫的，連續(xù)蒸發(fā)水分，變成熟，跟炸花生的原理是類似的。所以必定要看準機會，淺黃時撈出瀝干油，裝盤攤散攤平。一道色澤金黃，口感酥脆，味道咸香的炸麻葉就完成了。

目前上述的內容應該能夠為大家解答出大家對于炸麻葉的做法和配方法的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內容，也可以關注本站其他文章進行了解哦。

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