成都特色火鍋(成都最有名的火鍋店)

你可能最近刷過這個牌子，那些搞笑的段子記憶猶新。Tik Tok全網(wǎng)曝光10億+。

高價值的產(chǎn)品征服了一大批粉絲，1分鐘的差價可能要吃2個小時。

南火鍋是如何走出重慶的小巷，走向全國，成為2021年火鍋品牌黑馬的？

第2688號總數(shù)

孫瑜|文，企業(yè)老總內(nèi)參

傳承創(chuàng)新，用產(chǎn)品力戰(zhàn)勝一切。

對于創(chuàng)始人張文浩來說，打造南火鍋?zhàn)畲蟮囊饬x在于傳承和創(chuàng)新。我媽接手火鍋店20多年，把重慶老火鍋的味道傳承下去，把火鍋?zhàn)龅酶谩?/p>

鍋底是判斷火鍋好吃與否的重要因素。為了降低成本，市面上大部分鍋都是用兩斤以下的油，容易失去傳統(tǒng)火鍋的風(fēng)味。尤其是顧客對鍋底味道不敏感的時候，幾乎沒有區(qū)別。

與成都火鍋的底料不同，重慶傳統(tǒng)的鍋底講究重油麻辣鮮香，火鍋的底料更豐富，口味更豐富。南火鍋用的是五斤黃油一斤底料的重油鍋底，延續(xù)了重慶老火鍋的特色，以此來達(dá)到口感上的差異。

傳承與創(chuàng)新相輔相成，在傳承的背后，還要通過創(chuàng)新緊跟時代發(fā)展。既保留了初心，又融入了新時代的特征。如何在品牌行業(yè)找到立足之地，首先要在產(chǎn)品上下功夫。

首先，提高傳統(tǒng)菜品的性價比，賦予食材品質(zhì)，是經(jīng)營火鍋的重要原則。無論是為了食品安全，還是為了降低運(yùn)營成本，這都沒有錯，是品牌獲得好口碑的前提。

其次，火鍋品類標(biāo)準(zhǔn)化程度高，傳統(tǒng)涮鍋菜的肉制品基本相同，黃喉、毛肚、血旺、鴨腸、牛羊肉等常見菜品。隨著火鍋市場競爭的日益激烈，產(chǎn)品是打破火鍋品牌品類分化的關(guān)鍵。

為此，南火鍋推出了創(chuàng)意菜品。新品的周期分為冬季和夏季，半年左右更新一次產(chǎn)品。比如夏天主推甜品，冬天以小吃和特色菜為主。除了傳統(tǒng)的常規(guī)菜，顧客還可以在店里吃到更多的特色菜，而且只能在南火鍋吃到。

另外就是升級甜品，搶占甜品加成。2019年，南火鍋推出了老少皆宜的刨冰產(chǎn)品，尤其是為喜愛重慶老火鍋的朋友們。對大人小孩都很有吸引力。

同時，升級后的甜品不僅味道鮮美，而且顏值很高，似乎大大增加了食欲，這與火鍋強(qiáng)烈的社交屬性是一致的。用好吃好看的食材，激發(fā)人們拍照的興趣和分享的欲望。容易打造產(chǎn)品優(yōu)勢，增強(qiáng)客戶粘性和品牌知名度，種植更多忠實(shí)粉絲。

南火鍋通過豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，利用“老火鍋+創(chuàng)意菜品+創(chuàng)意甜品+飲品”的火鍋產(chǎn)品線，保持著旺盛的生命力和品牌知名度。品牌必須升級迭代，否則新客戶不會重疊，老客戶會逐漸減少。

營銷力:全網(wǎng)Tik Tok曝光10億+，賦能品牌店。

大多數(shù)人對南火鍋的了解，可能更多是通過平臺。

重慶是一座網(wǎng)絡(luò)名人城市，Tik Tok。網(wǎng)絡(luò)名人旅游區(qū)、網(wǎng)絡(luò)名人餐廳每年都吸引大量外地年輕人打卡。

2019年，南火鍋萬壽路店開業(yè)，成為南火鍋短視頻團(tuán)隊(duì)的主場景，在Tik Tok累計(jì)瀏覽量8億。與此同時，中國西部商業(yè)區(qū)最大的步行街觀音橋的Tik Tok瀏覽量也只有3億多。Tik Tok為南火鍋?zhàn)叱隽艘粭l獨(dú)特的營銷之路。

南火鍋是一個土生土長的重慶弄堂品牌，其重慶門店的裝修依然保持著往日的形象。這樣既保留了重慶的老火鍋文化，也讓南的火鍋?zhàn)鹬亓嘶疱伒木窈臀幕?，街景更吸引人去拍?/p>

據(jù)了解，南火鍋第一期內(nèi)容發(fā)布后，不僅增加了100多萬粉絲，還帶來了約7億的瀏覽量，這都有賴于南火鍋團(tuán)隊(duì)的自運(yùn)營能力。

優(yōu)質(zhì)搞笑內(nèi)容是南火鍋營銷的核心競爭力。南火鍋合伙人有多年?duì)I銷經(jīng)驗(yàn)。90后的年輕團(tuán)隊(duì)更了解現(xiàn)在年輕人的需求，不斷創(chuàng)作生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)有趣的內(nèi)容，對年輕消費(fèi)者有著強(qiáng)大的吸引力。

而且南火鍋從平臺推廣“好吃、好看、好拍”的產(chǎn)品，增強(qiáng)客戶粘性，吸引一線明星打卡。

在線下不打任何折扣的情況下，南火鍋店每天排隊(duì)平均一天六七百桌。每天下午4點(diǎn)，3分鐘有200多個號。每天搶號都成了對消費(fèi)者手速的考驗(yàn)。

在張文浩看來，門店排隊(duì)現(xiàn)象是打動C端消費(fèi)者的體現(xiàn)，意味著品牌被更多人認(rèn)可和接受。背后隱藏的是C端反哺B端市場，推動品牌開放和統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化的建立。

但品牌的全國鋪貨，不僅需要流量和管理，還需要本地運(yùn)營和營銷。因?yàn)轭櫩拖雀兄放?，品牌才有機(jī)會開到當(dāng)?shù)爻鞘?。所以品牌要?zhàn)略布局，不能隨便擴(kuò)張。比如深圳的火鍋店，如果茶做得足夠?qū)I(yè)，會給消費(fèi)者留下更好的印象。

據(jù)內(nèi)深君介紹，南火鍋已在廣深設(shè)立分公司，專注于當(dāng)?shù)厥袌龅臓I銷和管理。與分公司總部共同搭建南火鍋平臺，使?fàn)I銷內(nèi)容更適合當(dāng)?shù)厥袌觥?/p>

走出重慶胡同，南火鍋如何走向全國市場？

用營銷手段打開品牌知名度；憑借其卓越的產(chǎn)品R&D能力，南火鍋即將打開全國市場，將傳統(tǒng)的渝火鍋帶到全國各地。

眾所周知，成都火鍋市場競爭激烈，但為了不斷擴(kuò)大品牌影響力，南火鍋首先布局成都市場，邁出了走向全國的第一步。

2021年，南火鍋成都太古里店開業(yè)后，成為成都門店的排隊(duì)王，一天就超過1000桌。南火鍋在、小紅書等平臺隨處可見，進(jìn)一步提高了品牌曝光率。

品牌擁有知名度和影響力的同時，也需要優(yōu)秀合作伙伴的幫助。在5月2日的品牌發(fā)布會上，南火鍋將召集更多的合作伙伴，擁有豐富的餐飲經(jīng)驗(yàn)、當(dāng)?shù)厥袌龅牟惋嬞Y源和相對成熟的團(tuán)隊(duì)合作，共同為品牌的全國布局賦能。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍τ诔啥继厣疱仯ǔ啥甲钣忻幕疱伒晔悄囊患遥┑囊苫罅?，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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