短期寄存當(dāng)天食用的，比如中午買回來放著，晚上就煮了可以放在變溫室，溫度調(diào)成0℃用保鮮袋包裹好肉類即可，這樣既不會(huì)結(jié)冰又能堅(jiān)持新穎和減少水分流失，保存肉質(zhì)感。

過剩的肉按食用籌劃擺放:生肉熟肉要離開寄存,熟食在上,生食在下。如果籌劃將買來的肉在幾天內(nèi)食用完的,則可放入冰箱的冷藏室內(nèi)溫度較低的區(qū)域。預(yù)備長期貯藏的,則應(yīng)放入冰箱的冷凍室內(nèi)。

如果肉太多太大可以切塊包裝存儲(chǔ):對于鮮肉,可以將整塊的肉預(yù)先分成適量的小塊,分盛于帶蓋的食品盒內(nèi)或雙層(兩只)塑料保鮮袋中。按需食用,不影響其他食物,還能進(jìn)步肉的凍結(jié)速度,保證肉質(zhì)良好。

速凍更能堅(jiān)持肉類食品原有的鮮度和味道,延伸寄存期。當(dāng)然,前提是冰箱的冷凍才能好,冷凍要迅速且冷凍空間大。其實(shí)當(dāng)下不少品牌冰箱的速凍后果都做得不錯(cuò),以小天鵝冰箱為例吧,大家設(shè)定了速凍模式后,冰箱會(huì)對冷凍室集中供冷2小時(shí),之后主動(dòng)轉(zhuǎn)入原設(shè)定溫度。這可以在短時(shí)光內(nèi)讓大批食物品,特殊是魚肉類迅速通過-1~-5度的冰晶區(qū),避免了細(xì)胞膜被冰晶刺破,肉類解凍后可最大水平的堅(jiān)持肉類的口感和養(yǎng)分成分。

切忌將生肉重復(fù)“冷凍-解凍”，這樣做的效果就是水分流失殆盡，鮮嫩口感盡失。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍τ谌夥疟淅镌趺幢ｕr不變的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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