主料：面粉300克。

輔料：澄粉30克、韭菜250克、豬肉餡230克、蝦米20克、食鹽4克、生抽3克、五香粉3克、芝麻油數滴。

韭菜洗凈控干水。

韭菜切碎后裝入大碗中，加適量芝麻油拌勻，讓每一片韭菜都裹上油。

肥瘦肉切小碎與炸過的海米一切剁碎，裝入碗中，加適量鹽，少量生抽，一點點五香粉調味。

取300克面粉、30克澄粉，混雜均勻，參加約90度的熱水90克，邊加邊攪拌。

持續(xù)參加冷水80克，邊加邊攪拌，然后用手揉成團，蓋保鮮膜靜置15分鐘。

靜置15分鐘后，揉成光滑的面團，蓋保鮮膜醒面半小時

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