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包粽子粽葉老爛解決方法非常簡(jiǎn)單，粽子葉要提前處理一下，粽子葉要先用開(kāi)水煮一下，這樣粽子葉就有了韌性，而且不容易破。

還有，也可以加一點(diǎn)食用堿煮葉子，把冷水，堿和粽葉一起下鍋，文火慢煮至開(kāi)，以便其纖維在熱水浸泡中伸展，增強(qiáng)其柔韌性，減少被大火煮壞的可能性。

首先選葉子要注意，粽子葉是竹葉，購(gòu)買(mǎi)的粽葉不能太大片，葉面要保持綠色有關(guān)澤，最好帶有一點(diǎn)輕微的油光，那樣是最好。要將粽葉的前后端剪除。

將粽葉泡水1小時(shí)—2小時(shí)左右，只有這樣的粽葉才是最適合包粽子的。泡的太久，粽葉太濕，容易破;泡的時(shí)間太短，粽葉還為全面勢(shì)頭，葉面較脆，用力過(guò)猛時(shí)會(huì)破壞粽葉，浪費(fèi)。

首先是煮粽葉，先把涼水燒開(kāi)后，放入粽葉，煮到水再開(kāi)了以后就可以關(guān)火了，把粽葉拿出后放入涼水中待用。千萬(wàn)不要在涼水中煮粽葉，也不要把葉子在開(kāi)水中放涼，否則葉子會(huì)變黃。

然后是煮粽子。把包好的粽子先在鍋里放好，另外燒一鍋水，水開(kāi)后倒入粽子里，繼續(xù)加熱，直到粽子煮熟。這樣煮出來(lái)的粽子葉子不黃，而且有粽葉的香味。切記不要用冷水煮粽子。

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