相信目前很多小伙伴對于怎樣炒雞肉好吃又嫩都比較感興趣，那么小編今天在網上也是收集了一些與怎樣炒雞肉好吃又嫩相關的信息來分享給大家，希望能夠幫助到大家哦。

相信大多數人都喜歡吃雞肉，雞肉營養(yǎng)豐富，雞肉烹飪的方法也各種各樣，燉湯、煎炸、炒制都可以。那么怎樣炒雞肉好吃又嫩呢？

1、水：在腌制雞肉的過程中，除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調味之外，還要加入適量水。拌勻后放置半小時，讓肉吸水，這樣會嫩。

2、淀粉：淀粉是做肉類食物時，出現率很高的食材。它的主要作用就是起到給肉類掛漿，讓肉質更滑嫩。淀粉用少量水化開，倒入雞肉中，抓勻。粘了水淀粉的雞肉，外層仿佛有了保護膜，能鎖住水分，炒出來又滑又嫩。

3、雞蛋清：滑嫩的雞蛋清也是很好的潤滑劑，腌制雞肉的時候，加入雞蛋清，雞肉不僅能鮮嫩，做出來也會很光滑。做雞丁一類比較干的菜時，一定要加。

4、白醋：老一點的雞，肉質本身就老。這時需要將雞肉用白醋浸泡。雞肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2個小時左右，再撈出雞肉進行烹飪，泡過白醋的雞肉，就會比較嫩。

5、啤酒：炒雞肉時，適量加入一些啤酒，可以給雞肉提香提鮮，啤酒中特別的酶也能讓雞肉更加鮮嫩。

6、砂鍋：燉煮雞肉的時候，最好選用砂鍋。砂鍋燉雞肉，能保證雞肉又香又嫩，而且湯鮮肉美，營養(yǎng)流失也最少。

7、大火滑熟：炒雞肉忌諱煸炒太久，越炒越干。油熱后，放入雞肉，大火滑熟，一般1分鐘，雞肉變白就可以了。然后撈出，炒其它配菜，最后再把雞肉放入鍋中混合即可。

看完這7個做雞肉的小妙招，是不是覺得恍然大悟??！掌握這些方法，雞肉怎么做都不會老了。輕松做出又滑又嫩的雞肉。這么贊的方法，快收藏起來，晚上就回家試試！

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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