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如果繼續(xù)沸騰3分鐘，則這兩種物質(zhì)分別會迅速降低至2微克/升和3微克/升，達到飲用標準。這個時候的開水才能喝。

一般來說開水燒開2-3分鐘即可，一般來說開水燒開持續(xù)5分鐘以上就不建議再飲用。

如果開水燒太久會產(chǎn)生超標的三氯甲烷，如果長期飲用這種開水就會干擾人體的胃腸道功能，最終導(dǎo)致出現(xiàn)腹瀉、腹瀉等癥狀，嚴重時還可能引起癌癥。

如果開水燒開久了，會使溶解在水中的無機鹽、重金屬等濃縮而提高了它們的含量。

硝酸根離子在水中煮的時間過長，會被還原為亞硝酸根離子，它能與血液中的低鐵血紅蛋白、高鐵血紅蛋白發(fā)生作用，從而使血紅蛋白失去攜氧能力，導(dǎo)致人體缺氧。

更嚴重的是，亞硝酸根離子可與人體內(nèi)的組胺類物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生強烈的致癌物質(zhì)——亞硝酸類化合物，直接危害人體健康。

開水達到90攝氏度不能喝，因為日常日常飲用的自來水，經(jīng)過氯化處理。氯與水中殘留的有機物相互作用，會形成鹵代烴、氯仿等有毒的致癌化合物。

當開水燒到90攝氏度時，鹵代烴含量上升到191微克／升，氯仿上升到177微克／升，均超過國家標準2倍。所以不能喝。

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