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1、南通美食有清蒸刀魚、清燉狼山雞、肆意紋肉、蛙式黃魚、提湯羊肉等。
2、1、清蒸刀魚：南通地處長(zhǎng)江下游，江面廣闊，刀魚所喜食的餌料豐富，故產(chǎn)自南通的刀魚，體大肥美，鱗光閃爍似銀，味極鮮美。每當(dāng)春節(jié)剛過，刀魚上市之際，大江南北的漁船在南通江面檣桅如林，捕捉刀魚場(chǎng)景蔚為壯觀。南通人在正月里宴請(qǐng)賓朋好友，刀魚是待客的最佳美味菜肴。
3、2、清燉狼山雞：清燉狼山雞又稱原燜狼山雞，是一道江蘇南通狼山的地方名菜。湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優(yōu)。狼山雞以黑色羽毛居多，色彩絢麗，身高腿長(zhǎng)，皮薄肉細(xì)，味鮮冠群。
4、3、肆意紋肉：皺紋肉又叫“虎皮肉”、“走油肉”、“跑油肉”，是南通民間傳統(tǒng)佳肴。先將初步熟處理過的豬肉，下高油溫的油鍋炸至肉皮發(fā)泡膨松，并排出部分油脂，再經(jīng)走紅、汽蒸，肉皮呈湖皺紋，肉質(zhì)酥爛而不膩。加淡菜同烹，不僅將淡菜的鮮美滋味滲入肉內(nèi)，還增加了多種礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分。成菜酥爛異常，鮮腴甘香，皮若琥珀，肉如鑲玉，是豬肉中的奇妙制品。
5、4、蛙式黃魚：蛙式黃魚是一道造型菜肴。早在100多年前，南通廚師便利用黃魚的形體巧施刀工，使之成為臥式蛙形。解放后，經(jīng)過南通烹飪攝影美容技校烹飪大師馬樹仁的改進(jìn)，變臥式為坐式，且制作方法更簡(jiǎn)練、合理，使“青蛙”具有躍躍欲跳之動(dòng)感，增加了藝術(shù)魅力，受到國內(nèi)外食客高度贊嘗。成菜口味酸甜適中，質(zhì)感外酥脆，里鮮嫩。
6、5、提湯羊肉：提湯羊肉以海門白山羊?yàn)樵?，用大湯鍋加熱燜制而成，羊湯乳白稠濃，鮮美醇厚，羊肉熟爛后拆骨壓實(shí)，既可作為冷菜，又可作為半成品制成熱菜和湯菜。
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