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鐵鍋怎么做魚(yú)(鐵鍋燉魚(yú)的做法)

鐵鍋貼餅魚(yú)”是出現(xiàn)在《舌尖2》第三集《季節(jié)》里的地道東北菜。記得小時(shí)候家里還用的是柴火灶，上面放著一口大鐵鍋。我奶奶燉魚(yú)或者燉雞的時(shí)候，會(huì)在鍋邊上放一些粗糧餅，往往是在菜端上來(lái)之前，我和我哥就把它們?nèi)珦屪吡恕?/p>

現(xiàn)在沒(méi)有柴火灶，也沒(méi)有大鐵鍋，就在煤氣灶上試了一點(diǎn)。雖然沒(méi)有奶奶做的好吃，但在我的記憶里終于有味道了。玉米餅蘸魚(yú)湯吃起來(lái)特別好吃。

蛋糕鐵鍋蒸魚(yú)|漂流星

原材料:

鯽魚(yú)2條，玉米粉100克，小麥粉100克，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)。

油、鹽、姜、蔥、蒜5瓣、料酒、生抽、老抽、糖、干紅辣椒4個(gè)、八角1個(gè)、胡椒粉1撮、泡打粉。

一半玉米粉一半小麥粉，然后加入一勺泡打粉。

攪拌均勻。

慢慢倒熱水。

用筷子攪拌使其呈絮狀。

揉成面團(tuán)醒神。

醒了面團(tuán)就可以準(zhǔn)備燉魚(yú)的食材了。

鯽魚(yú)洗凈后，在魚(yú)身上劃一刀，抹上鹽和料酒，用姜絲腌制十分鐘。

青紅椒切絲，準(zhǔn)備好各種食材。

鍋燒熱，用姜抹鍋底。

添加機(jī)油。

1燒熱油，放入鯽魚(yú)。

1煎完一面，翻過(guò)來(lái)煎兩面至金黃。

1端上煎好的鯽魚(yú)。

1鍋里燒熱油，放入姜、蒜、大料干辣椒。

1加入豆醬。

1炒香。

1將炸好的鯽魚(yú)放入鍋中。

1倒入水。

加入生抽、老抽和料酒。

20.加入糖，慢燉。

2把面團(tuán)分成劑，做成圓餅。

2把玉米餅粘在鍋邊，蓋上鍋蓋，小火煨。

2餅熟后，放入青紅椒絲，切掉。稍微榨汁后，就可以出鍋了。

小貼士:

玉米粉和白面各一半，這樣口感更好。

揉面一定要加熱水，玉米粉會(huì)很粘。

炸魚(yú)的時(shí)候油溫要高一些，可以防止炸壞皮。也可以提前用生姜擦鍋，防止粘鍋。

玉米餅做得更小，更薄，更容易烹飪。

醬油、生抽、豆瓣醬都是咸的，味道夠了，最后不要再加鹽了。

最后，不要把湯收得太干。玉米餅蘸魚(yú)湯很好吃。

魚(yú)鍋貼| by開(kāi)心果365

原材料:

雜魚(yú)500克，蔥2根，干辣椒6個(gè)，姜5克，蒜8克。

選幾條雜魚(yú)。當(dāng)然小鯽魚(yú)會(huì)更香，另外準(zhǔn)備其他食材。

小魚(yú)內(nèi)臟清洗干凈后，加點(diǎn)醬油腌制10分鐘。

將大蒜、姜和胡椒切好。

混合面團(tuán)，用濕布蓋上，醒一會(huì)兒。

小魚(yú)用面粉包著，中途加了幾條鯽魚(yú)。

熱鍋?zhàn)M油，加熱7分鐘，放入小魚(yú)煎至兩面金黃。

另起鍋，注入油，倒入姜、蒜、花椒，炒香。

加入炸好的小魚(yú)，注入一勺生抽和一勺老抽。

加入適量冷水和鹽，小火慢燉。

在煮魚(yú)的過(guò)程中，用手蘸一些水，把面團(tuán)分成小份，揉成餅，粘在鍋的四周。

1小火熬煮，直到湯汁變濃，餅底稍微翹起。

1撒上香菜和蔥花，再煮半分鐘。

1很好吃，魚(yú)聞起來(lái)也很香。你有沒(méi)有貪心(* ^ _ _ ^ *)嘻嘻...

小貼士:

不粘鍋很容易粘餅。你可以把手浸在水里，壓著蛋糕固定。

水煮魚(yú)湯容易早期干鍋，如果不小心糊鍋，如果不使勁鏟鍋，可以加一點(diǎn)水，小火煨一會(huì)兒。

雜魚(yú)是指各種雜魚(yú)。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于鐵鍋燉魚(yú)怎么做（鐵鍋燉魚(yú)的做法）的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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