熬糖色是做東北紅燒肉最癥結的一個步驟，必需要熬的不輕不重。如果熬得輕了上色后果就不會了且味道太甜，但熬重了就把糖熬糊了，做出的紅燒肉會發(fā)黑且味道發(fā)苦。

五花肉入鍋后就馬上轉成中火不停翻炒，讓肉塊全體均勻地上色后就可以放蔥段、姜片和老抽了，炒出香味后倒入適量熱水，放入料酒、八角、桂皮或香葉等香料后就轉大火燒開，接下來就是轉小火燜制的進程了。燜制五花肉的進程當然須要蓋上鍋蓋了，這里請求鍋蓋的密封性能要好，最好把透氣孔也堵上，防止肉的香味流失。就這樣用小火慢慢地燜上5小時左右，中間可以打開鍋蓋放鹽調味。如果你愛好用高壓鍋燜紅燒肉，也可以把炒好的五花肉倒入高壓鍋燜制，只是用熱水的量要減少（只放到肉的1/2處就可以了），香料和鹽與五花肉一起入鍋，其它步驟都是雷同的，等上汽后小火燜15分鐘左右就可以?；穑人鲃咏鈮汉笤俅蜷_鍋蓋。

東北紅燒肉的湯汁不宜太多，最后要大火收至湯汁濃稠時才會好吃。我每次做的時候會有意多留一點湯汁，因為這個湯汁用來拌米飯絕對無敵啊，也可以把湯汁留著燉土豆、燉白菜、燉粉條時參加。但必定要注意不能留太多湯汁，必需要有濃稠感才好。

目前上述的內容應該能夠為大家解答出大家對于東北紅燒肉好吃的三個關鍵點是什么呢的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內容，也可以關注本站其他文章進行了解哦。

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