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刺身是什么概念（什么叫刺身 關(guān)于刺身的介紹）

2023-06-26 13:10:44 問(wèn)答百科 來(lái)源：
導(dǎo)讀 導(dǎo)讀：什么叫刺身？下面小編為大家整理介紹。刺身也稱(chēng)魚(yú)生，是指將新鮮的魚(yú)貝類(lèi)生切成片，蘸調(diào)味料直接食用的料理，是一種常見(jiàn)的日本料理。...

導(dǎo)讀：什么叫刺身？下面小編為大家整理介紹。刺身也稱(chēng)魚(yú)生，是指將新鮮的魚(yú)貝類(lèi)生切成片，蘸調(diào)味料直接食用的料理，是一種常見(jiàn)的日本料理。刺身是日本料理中最為清淡

刺身也稱(chēng)魚(yú)生，是指將新鮮的魚(yú)貝類(lèi)生切成片，蘸調(diào)味料直接食用的料理，是一種常見(jiàn)的日本料理。刺身是日本料理中最為清淡的菜式，很多時(shí)候刺身亦會(huì)與壽司共食，多以蘿卜、青菜、海藻等作為配菜。

刺身一詞是日本室町時(shí)代（1392－1573年）開(kāi)始產(chǎn)生的。一種解釋是“刺身”是tachimi的轉(zhuǎn)音。tachi是日本的刀的稱(chēng)呼。一種解釋則認(rèn)為“刺身”是“左進(jìn)”之義?！白蟆钡囊糇x是sa;“進(jìn)”的音讀是shin。富山縣正好把“刺身”讀成sashin。一般的解釋是：“刺”為切成小塊或薄片，或解釋為切成并擺放成拼盤(pán)。至于“身”則大多解釋為肉。另一種解釋是：“刺”是串起來(lái)的意思，因串起魚(yú)腮而得名；而“身”就是腮的稱(chēng)呼。

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