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導(dǎo)讀 目前是有很多朋友們對于點豆腐腦的鹵水是什么這個信息比較感興趣，那么小編也是收集了一些點豆腐腦的鹵水是什么相關(guān)的信息來分享給大家，希
1、
1、鹵水學(xué)名為鹽鹵，是由海水或鹽湖水制鹽后，殘留于鹽池內(nèi)的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦。蒸發(fā)冷卻后析出氯化鎂結(jié)晶，稱為鹵塊。
2、鹵水點豆腐是一種做豆腐的方法。制作過程是：把黃豆浸在水里，泡脹變軟后，磨成豆?jié){，再濾去豆渣，煮開。這時候，黃豆里的蛋白質(zhì)團粒被水簇?fù)碇煌５剡\動，聚不到一塊兒，形成了“膠體”溶液。要使膠體溶液變成豆腐，必須點鹵。
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