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鹵肉湯的保存方法(鹵湯的保存方法 鹵湯保存管理三原則)

2022-09-20 00:59:56 互聯(lián)網(wǎng) 來源:
導(dǎo)讀 今天小編來給大家分享一些關(guān)于鹵湯的保存方法 鹵湯保存管理三原則方面的知識吧,希望大家會喜歡哦 1、“冬長夏短”。老鹵湯富含著肉類各

今天小編來給大家分享一些關(guān)于鹵湯的保存方法 鹵湯保存管理三原則方面的知識吧,希望大家會喜歡哦

1、“冬長夏短”。老鹵湯富含著肉類各種營養(yǎng)成分,大家喜歡這個味道,細菌也是會喜歡的哦,稍有不慎就會腐壞。不用的時候,夏天基本要每天燒開一次殺菌,冬天最低也要每周燒開一次。即便冰箱足夠大能放進罐子,夏天也要每周燒開一次。

2、“保持清潔”。每次用過之后都要進行過濾,去除肉末雜質(zhì)和多余的浮油。過濾的方法很多種,作為家庭鹵罐,容量不大,可以在攤涼取出材料后,雜物沌底時,倒出老鹵水,扔掉罐底粘稠雜質(zhì),同時撇去多余的浮油,燒開存放。

3、“定期加料”。按照老師傅的習(xí)慣,一般的鹵水使用五次后,要重新加進新的香料包,扔掉老的。至于水、糖色、醬油什么的,根據(jù)實際需要隨時添加。

本文到此結(jié)束,希望對大家有所幫助。


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