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味精不是用骨頭提煉出來的。

味精的主要成分是谷氨酸鈉，盡管將骨頭長時間地熬湯是可以產(chǎn)生谷氨酸鈉的，但是如果要從骨頭中提煉谷氨酸鈉的話，需要經(jīng)過熬制才行，制作時間較長，所提煉出來的谷氨酸鈉成分少，制作工藝復雜，對于商家而言是沒有利潤的，且用骨頭提煉谷氨酸鈉不在國家食品衛(wèi)生標準的允許范圍之內(nèi)。所以味精并不是從骨頭中提煉出來的。

早期是從海帶中提煉出來的，現(xiàn)在基本從糧食中提煉出來。

味精的出現(xiàn)時間較晚，二十世紀初的時候，一個日本的化學教授從海帶中發(fā)現(xiàn)了谷氨酸鈉成分，從而提煉出來制作成了味精。

隨著時間的發(fā)展和科研水平的提高，人們發(fā)現(xiàn)在含有淀粉和糖類的食物中也含有谷氨酸鈉，且從各種淀粉類的食物中獲取谷氨酸鈉相對海帶更方便一些，且成本較低，所以之后味精便從糧食中提煉出來了。

味精的主要作用就是提鮮。

味精中含有谷氨酸鈉，谷氨酸鈉是味精的主要呈味物質，在炒菜的時候，在食物中倒入適量的味精，一定程度上可以提升食物的鮮味，增加人們的食欲。

味精吃多了不好。

味精中含有較多的鈉元素，鈉元素在一定程度上會使人體發(fā)胖，如果攝入過多的話可能會引起肥胖等。

攝入鈉含量過多會導致血壓升高，容易使人患上高血壓等。

谷氨酸鈉進食過多會影響人體對鈣鎂鋅的吸收，對人體健康不利。

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