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食用堿對(duì)維生素有很大的破壞性，尤其是對(duì)維生素C、維生素B維生素B2的破壞性極強(qiáng)，日常生活中，在食用了含有食用堿的食物后需要隔2個(gè)小時(shí)左右再食用富含維生素的食物，以免降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

食用堿會(huì)影響身體對(duì)礦物質(zhì)的吸收和利用，如果長(zhǎng)期食用或者大量吃含有食用堿的食物，可能會(huì)引起身體里面微量元素匱乏，長(zhǎng)此以往對(duì)身體損傷較大，不過幸好食用堿只是添加劑，并非是小零食。

食用堿是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，少量的服用食用堿可以中和胃酸，有利腸胃。胃里面是強(qiáng)酸環(huán)境，少量的食用堿，可以平衡酸堿度；大量食用則會(huì)改變胃部環(huán)境，引起腸胃消化不良，影響腸道健康、降低脾胃功能。

食用堿常放在面食中，可以使面粉迅速漲發(fā)、增加食物的蓬松度，放在肉里面能軟化纖維、起到嫩化的作用，適當(dāng)?shù)氖褂檬秤脡A可以提升食物的色、香、味、形，增加食欲，放得過多體內(nèi)酸堿平衡被打破，就會(huì)出現(xiàn)消化不良的情況了。

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