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四川人喜歡吃辣，上海人喜歡吃甜，北方人喜歡吃面食。人都會(huì)有某種本土的飲食習(xí)慣,突然改變又不能及時(shí)適應(yīng),就會(huì)出現(xiàn)“水土不服”，影響吸收率。

每個(gè)人的消化功能不同,同一個(gè)人在不同時(shí)期的消化功能也有差異。這會(huì)直接影響食物的消化、吸收,對(duì)同一種營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)生不同的吸收率。

不同的烹調(diào)方式，對(duì)食物所含營(yíng)養(yǎng)成分的破壞程度也不一樣。破壞程度越輕，營(yíng)養(yǎng)成分保持得越多，吸收率就越高。比如，將西紅柿煮熟，其中的維生素C就會(huì)流失。

有定時(shí)、定量吃飯習(xí)慣的人，其營(yíng)養(yǎng)吸收率肯定高過飲食無(wú)規(guī)律、暴飲暴食的人。同樣，細(xì)嚼慢咽也比狼吞虎咽的吸收率高。

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