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為什么有的人吃得很多但不見胖，有的人吃得很少卻特別容易胖呢？遺傳在其中起著重要作用。有資料表明，父母中有一方為肥胖，其子女肥胖率約為50%；雙親均為肥胖，其子女肥胖率上升至80%；父母都不是肥胖者，子女長胖的可能性只有9%；而肥胖者收養(yǎng)的子女則無如此高的患病率，不能單純用生活習慣等后天性因素加以解釋。科學家已發(fā)現(xiàn)，人體中與肥胖有關(guān)的基因能產(chǎn)生“瘦素”，“瘦素”缺乏，抑制進食的能力降低，能量調(diào)節(jié)紊亂而發(fā)生肥胖。

肥胖的原因主要是能量長期絕對過剩或相對過剩的結(jié)果。正常成年人在一般情況下，每日膳食攝入能量與機體全部消耗的能量基本保持著一種動態(tài)平衡，這是維持正常新陳代謝和身體健康的主要標志之一。如果人體攝入的多，消耗的少時，多余的能量即以脂肪的形式儲存于體內(nèi)，長此以往，人就長胖了。

中樞神經(jīng)系統(tǒng)中有饑飽中心調(diào)節(jié)人的食欲，一旦因炎癥、疾病、激素、精神過度緊張等原因使饑飽平衡受到影響，其中一個可能就是食欲亢進，使人長胖。

如不吃早餐，晚餐進食過多、過于豐盛，喜吃夜宵、甜食，晚餐后久坐不動，吃零食，喝大量含熱能的飲料，進食速度過快，均會引起肥胖。

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