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馬齒莧是一種常見(jiàn)綠色蔬菜，顏色清亮，具有一定的觀賞性，因?yàn)槭a(chǎn)于野外，很多人擔(dān)心馬齒莧有毒，其實(shí)這是沒(méi)有必要的擔(dān)心，馬齒莧中并不含有有害致毒物質(zhì)，食用得當(dāng)還可以用來(lái)治病。

馬齒莧性寒，吃得過(guò)多，或者體寒、脾胃不佳的人吃了馬齒莧有腹瀉的風(fēng)險(xiǎn)；孕婦不能吃寒性食物，吃馬齒莧有滑胎的危險(xiǎn)；馬齒莧和鱉甲相克，吃含有鱉甲的中藥期間吃馬齒莧會(huì)影響治療效果。

馬齒莧是寒性食物，不建議和溫?zé)嵝允澄锓旁谝黄鹗秤谩ｑR齒莧熬水具有極佳的養(yǎng)生功效，但是煎煮出來(lái)的馬齒莧味道并不是很好，很多人會(huì)往里面放糖，馬齒莧中不能放溫補(bǔ)的紅糖，只能放性平的冰糖或者性寒的白糖。

越嫩的馬齒莧口感越好，建議選購(gòu)馬齒莧時(shí)，盡量買小株、葉子茂盛、清脆的，馬齒莧莖梗是紅色的，成熟度越高，莖梗越紅，可以依據(jù)這個(gè)判斷是否成熟。

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